Couteau Nakiri en damas ‘goutte de pluie’ (raindrop) de 150 couches alternées de XC100 et 15N20.
Dimensions:
- Longueur: 165mm
- Hauteur: 50mm
- Épaisseurs au dos:
- Talon: 2,3mm
- Milieu: 2,0mm
- 2cm de la pointe: 1,8mm
Manche:
- Longueur: 125mm
- Matériaux: Bois de Morta, G10 blanc et bois de fer d’Arizona
Le couteau Nakiri, d’origine japonaise, est spécifiquement conçu pour découper et hacher des légumes et des herbes. D’où sa lame fine et droite. Sa géométrie ‘laser’ lui confère un tranchant rasoir, ce qui permet de couper sans écraser et ainsi maintenir une certaine fraîcheur des aliments. Le tranchant étant très fin, il n’est donc pas conçu pour découper des aliments congelés et des aliments durs, tels que des os, des noyaux de fruits, etc..
Comme la lame est en acier au carbone, elle nécessite un certain entretien. Si vous respectez ces quelques règles, ce couteau vous accompagnera durant de longues années:
- rincer à l’eau avec un peu de savon et essuyer aussitôt après usage
- ne laissez pas le couteau dans un endroit humide ou en contact direct avec l’eau
- ne le mettez pas au lave-vaisselle
- répartir une goutte d’huile minérale sur la lame de temps en temps
Il faut savoir que la lame va développer une certaine patine avec le temps, comme il s’agit d’aciers au carbone. Ceci confère un certain charme à ce style de couteau.
